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节日以祭祀谷神和祖先为核心，佤族民众采摘成熟稻谷焙干舂米制作新米饭，以米饭、水酒供奉神台，巫师主持祭祀仪式后由老人儿童先行品尝。村寨举行篝火集会，族人歌舞欢聚并制作鸡肉烂饭待客。

传统新米节日期多选祖先忌日属相，意在请先祖灵魂同尝新米并保佑子孙家庭幸福、风调雨顺。2022年入选农业农村部丰收节庆特色活动名单。2023-2024年沧源县举办的新米节包含迎谷魂、祭谷魂、打新谷、拉木桥等民俗活动，并设置农耕文化展示、体育赛事、非遗产品展销等环节。该节日现为云南省非物质文化遗产保护名录中佤族农耕习俗的主要内容。

传统的新米节多各家各户独自进行。节日这天，主人早早起床，准备好过节的酒肉佳肴。然后到田里去采割新谷。割回来的谷子一束挂在门上，表示招谷魂进家。其余的搓下谷粒，用铁锅微火焙干，舂出新米，做成米饭。接着举行家祭仪式：盛一碗新米饭，与各种菜肴一起摆于神台之上，请巫师念咒语，祭祀谷神，敬献祖先。仪式结束后，以巫师和老人为首，全家人喜尝新米。之后，主人才打开家门，把自家过节的消息告知邻里乡亲们。于是人们纷纷携带各种礼物前来祝贺。主人则杀鸡、宰猪，甚至剽牛待客，大家欢歌笑语，同享丰收的喜悦。

新米节，是佤族人民最喜爱的节日。在稻子刚成熟的时候，各家各户根据头人公布的时间和地点，先到地里采摘一把“头谷”拿回家中。一部分放在备好的谷仓或屯箩 ，另一部分舂成新米，煮一锅饭，打出7 碗，饭头上各放一块大肉，再打7 碗水酒，一同放在供台上，请天神、地神、山神、谷神、列祖列宗来享用。又点亮7 根香火，念经老人就位做奠祭仪式。接著把供过的新米饭先请老少品尝。佤族认为，老人和小孩是世界上最“干净”的人，这样做，是对神仙、祖先的尊重，对老人和孩子的珍爱。夜幕降临，族人们聚在一起，围著灼灼的篝火，伸出油亮的手臂，踏著木鼓强烈的鼓点，和著调子，通宵达旦地欢度新米节。若有远客，主人便请客人共度良宵。他们把最上等的水酒，最上等的鸡肉烂饭端上来让客人品尝。让你感知这个民族的豁达和忠厚。

新米节的第二天，全寨青年出动修道搭桥，准备好驮运新谷进寨的道路。妇女们更是不闲著，修补谷仓，屯箩、蔑笆、打扫楼内外的尘土，浆泡棉毯，清洗物件；爱游泳的小孩子好似泥鳅没头没脑地往河里钻。新米节的最后一天，人们尽兴欢乐，青年男女吹著悠扬的口弦，各自寻找著喜爱的情侣。

三天过后，人们便开始了紧张的秋收。

2022年11月，临沧市沧源佤族自治县新米节入选农业农村部100个丰收节庆特色活动名单。