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2008年，王丛康到杭州训练中心参加集训。2009年7月，王丛康参加了杭州市第17届运动会，获得500米单人艇男子丙组第二名。随后，又在全省青少年皮划艇锦标赛1000米和4000米单人艇男子丙组比赛中，获得两个第一名。

2018年9月15日，2018全国皮划艇（静水）锦标赛水上项目比赛在山东临沂结束，浙江选手王丛康在比赛中斩获了3金2银，其中与山东合作的男子500米四人皮艇为全运会项目。 [1]

2019年全国皮划艇静水春季冠军赛在杭州千岛湖落幕。男子单人皮艇500米比赛王丛康获得第三名。 [2]

2020年6月28日，Team China陆上赛艇百日创纪录赛，中国皮划艇队男队参加了1000米比赛。王丛康划出了2分57秒2的成绩，创造男子1000米19-29岁年龄组纪录。 [3]

2021年7月，王丛康入选2020年东京奥运会中国体育代表团皮划艇项目运动员名单。 [4-5]8月5日，在东京奥运会男子1000米双人皮艇半决赛，王丛康/卜廷凯晋级A组决赛。 [8]9月23日，在第十四届全运会1000米单人皮艇决赛中，王丛康以3分38秒459的成绩取得第4名。 [9]9月25日，在第十四届全国运动会皮划艇静水-男子1000米双人皮艇决赛中，与山东队卜廷凯以联合队获得金牌。 [10]9月26日，在第十四届全国运动会男子500米四人皮艇决赛A中，所在的联合队获得第一名。 [11]

2023年3月，2023年全国皮划艇静水春季冠军赛，王丛康在双人和四人项目，收获2金，分别是男子500米双人皮艇和男子500米四人皮艇。另外，在男子500米单人皮艇比赛中，也收获一枚银牌。 [14]4月，2023年全国皮划艇静水春季冠军赛暨杭州第19届亚运会选拔赛，王丛康获得了男子500米四人皮艇金牌。 [15]7月16日，2023年全国皮划艇静水锦标赛在辽宁省水上训练基地落下帷幕，王丛康、卜廷凯获得男子500米双人皮艇冠军，王丛康、卜廷凯、张冬、董毅获得男子500米四人皮艇冠军。 [16]7月，王丛康入选中国皮划艇队参加杭州第19届亚运会名单。 [17]8月，入选德国世锦赛皮艇项目名单。 [18]8月，2023年皮划艇静水世界锦标赛，在男子四人皮艇500米B组决赛中，由卜廷凯/王丛康/张冬/董毅组成的中国队获得第5名，同样获得该项目巴黎奥运会参赛资格。 [19]10月2日，在杭州第19届亚运会男子500米双人皮艇决赛中，卜廷凯/王丛康以1:36.658的成绩获得冠军。 [20]10月3日，在杭州第19届亚运会皮划艇静水男子500米四人皮艇决赛中，由王丛康、卜廷凯、张冬、董毅组成的中国队以1:23.859的成绩获得冠军。 [21]

王丛康的妻子是皮划艇运动员李冬崟。

2021年10月23日，被浙江省人民政府记二等功1次。 [12]

2021年10月23日，被浙江省人民政府记一等功1次。 [13]